Cocktail Prestige

100 feuilletés chauds

Mini nems, samossa, mini croque monsieur, accras de morue, beignet de crevettes, mini pizza, feuilleté chorizo, feuilleté saucisse, pruneau lardé...

navettes aux 3 parfums

Mousson de canard, crème de roquefort, saumon fumé...

Mini burger

Assortiments de burger : foie gras , saumon fumé , végétarien, viande de boeuf hachée

Petits pains surprises

Sandwichs de saumon et fromage frais, canneberge, truite fumée, filet de cabillaud et concombre...

animation foie gras

Accompagnée de son vin blanc moelleux...

brochettes

Brochettes de légumes toscane, de saumon au pamplemousse, de gambas, de saumon...

carré de pâte wonton

Avec des escalopes de poulet, bouquet de coriandre et poivrons en julienne...

Macarons

Assortiment de macarons parfumés au chocolat, fraise, rhubarbe, pistache, vanille, caramel au beurre salé...

Verines

Aux pommes caramélisées, aux cerise agrémenté de cannelle, aux fruis frais à la comlombienne, abricot mangue, framboise mascarpone...

desserts

Gâteaux: fraisier, croquant au chocolat assorti d'un cocktail de fruits...

Saumon

Pavé de saumon aux légumes cuisinés au work, relevé à la sauce pamang...

Volaille

Aiguillettes de volaille dans son jus ...

Boeuf

Joue de boeuf arrosé à la sangria ...

Fruits de mer

Gambas poëlées accompagnées de légumes sautés au work, relevé à la sauce taï...

Menu Pont Galiano
Buffet

Kir de bienvenue du Capitaine, Punch, jus de fruits et softs
Amuses bouches du Capitaine avec Accras

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Corbeille Saint Antoine
Assortiment de terrines (3 variétés), assortiment de saucisson, jambon….

Carpaccio de tomate et sa mozzarella

Buffet de salades composées
Salade exotique, taboulé, salade de tagliatelles au saumon, salade coslow,
Duo de légumes

Saumon froid en Bellevue et ses sauces

Pièce de boeuf (tranchée sur miroir de présentation )

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Buffet de fromages et sa salade aux noix
(4 variétés de fromages)

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Buffet de desserts
Bavarois fruits rouges, opéra et sa crème anglaise, tarte aux fruits

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Café
Vin au tonneau rouge et blanc, eau minérale, softs

Servi à table

Kir de bienvenue du Capitaine, Punch, jus de fruits et softs
Amuses bouches du Capitaine chaud et froid

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Salade Gourmande, haricots vert et gésiers
Ou
Salade de Noix Pétoncles, au fondant de petits légumes
Ou
Arlequin de légumes et son coulis de tomate provençale
Ou
Foie gras de canard et ses toasts, Accompagné de son vin Blanc mœlleux

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Pavé de Saumon sur lit de Poireaux
Ou
Confit de Canard à la Salardaise, tomate provençale, gratin dauphinois
Ou
Fondant de bœuf aux épices de provence, flan de carottes à l’orange et bouchons de haricots verts
Ou
Aiguillette de canard à la forestière, aumônière de courgette

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Brie et sa salade aux noix

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Fraisier et son coulis de fruit rouge
Ou
Pyramide de Gâteaux
Ou
Royal chocolat et sa crème anglaise

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Petits pains individuels

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Café
Bordeaux Château LABORDE ( 1 bte pour 3 personnes ), eau minérale

Menu Pont Marie
Buffet

Apéritif Open bar
Kir du Capitaine, Punch, ricard, whisky, martini, jus de fruits, softs
Avalanche d’accoustilles froides et chaudes

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Corbeille Saint Antoine
Assortiment de terrines (3 variétés), assortiment de saucisson, jambon….

Buffet de salades composées
Salade Coslow, salade exotique, taboulé, salade de tagliatelles aux petits légumes

Buffet de poissons fumés
Saumon fumé, saumon marinés, terrine de poisons des îles

Saumon froid en Bellevue et ses sauces

Colombo d’agneau et son riz créole
Ou
Magret Canard au miel et gratin dauphinois

Buffet de fromages et sa salade aux noix
(4 variétés de fromages)

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Buffet de desserts
Bavarois fruits rouges, opéra et sa crème anglaise, fraisier

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Café

Servi à table

Apéritif Open bar
Kir du Capitaine, Punch, ricard, whisky, martini, jus de fruits, softs
Avalanche d’accoustilles froides et chaudes

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Salade de Noix Saint Jacques au fondant de petit légumes
Ou
Salade Périgourdine
Mesclun de salade, magret de canard fumé, tomate, gésiers confits, pignons de pin, haricots verts
Ou
Foie gras et taost brioché et sa gelée de porto
Ou
Chiffonade de saumon fumé et mariné à l’aneth

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Cuisse de canette forestière et ses petits légumes et son aumonière forestière
Ou
Fondant de bœuf aux épices de Provence, flan de carottes à l’orange et bouchons de haricots verts
Ou
Pavé d’Espadon sur lit de Poireaux
Ou
Escalope de foie gras aux deux pommes
Ou
Pave de bœuf et son aumônière de courgette et sa poêlé de champignon
Ou
Eventail de magret de canard au miel et aux deux pommes

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Plateau de fromages et sa salade aux noix
Ou
Duo de fromage et sa douceur verdoyante

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Fraisier et son coulis de fruit rouge
Ou
Pyramide de Gâteaux
Ou
Pièce montée

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Petits pains individuels

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Café
Vin de Bordeaux Château LABORDE ( 1 bte pour 3 personnes )
Champagne ( 1 bte pour 6 personnes )
Eau minérale plate et gazeuse